La Matouille,il comfort di Bauju allo stato puro
La matouille è senza dubbio una delle specialità culinarie più segrete – e più confortanti – del Chambéry Montagnes. Qui non ci sono artifici: un formaggio “tome des Bauges”, vino bianco, un po’ d’aglio, un pizzico di noce moscata…e tanta pazienza. Una volta tolta la crosta, la tome si scioglie dolcemente in forno, fino a diventare una crema dorata, profumata e intensamente golosa.
Meno conosciuta della fonduta o della raclette, la matouille si distingue per il suo carattere rustico e il suo legame diretto con le fattorie di montagna. Incarna la cucina di tutti i giorni, quella che riunisce tutti attorno al tavolo dopo un’escursione o una giornata all’aria aperta. Servita con patate, un’insalata croccante o semplicemente del buon pane, rivela un gusto del territorio schietto, autentico, profondamente savoiardo. Nei Bauges, la matouille è più di un piatto: è un momento di convivialità, una pausa fuori dal tempo, un calore condiviso.
